Brokuł dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Podziel go na mniejsze różyczki, a twardszą część łodygi obierz i pokrój w drobną kostkę (również nadaje się do zupy).
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę średniej wielkości.
Marchewkę obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki.
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
2️⃣ Podsmażanie aromatycznej bazy
W większym garnku rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli i stanie się miękka.
Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, uważając, aby się nie przypalił – dzięki temu zupa nabierze głębszego aromatu.
3️⃣ Dodanie warzyw korzeniowych
Do garnka wsyp pokrojone ziemniaki oraz marchewkę.
Podsmażaj wszystko razem przez 2–3 minuty, mieszając – to podkreśli smak warzyw.
4️⃣ Gotowanie
Zalej warzywa gorącym bulionem lub wodą tak, aby były całkowicie przykryte (ok. 1–1,2 l).
Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
Po tym czasie dodaj różyczki brokuła oraz pokrojoną łodygę.
Gotuj kolejne 8–10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane (brokuł powinien zachować ładny, zielony kolor).
5️⃣ Doprawianie i blendowanie
CZYTAJ DALEJ NA NASTĘPNEJ STRONIE
