Pączki z serka homogenizowanego
Dodatkowo do zrobienia pączków: dobrej jakości szeroka patelnia lub garnek, około 700 ml oleju roślinnego do smażenia, cukier puder do obtoczenia pączków.
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Serki waniliowe oraz jajka wyjmij wcześniej z lodówki.
Ja używam do tych pączków serków homogenizowanych waniliowych Danio. Wybieram dwa kubeczki po 140 gramów każdy. Jeśli chcesz użyć innych serków, to pamiętaj by przy tych proporcjach nie użyć więcej niż łącznie 300 gramów serka waniliowego.
Mini pączki przepis
W misce umieść mąkę, sól oraz proszek do pieczenia i wymieszaj wszystko łyżką.
W dużej metalowej misce znajduje się jasna mieszanka mąki z dodatkami, a łyżka częściowo zagłębiona w sypkich składnikach zbiera je z dna. To etap łączenia suchych składników przed dodaniem jajek i serka waniliowego.
Do miski wbij dwa jajka i przełóż też serki waniliowe.
W dużej misce zebrana jest mąka, na niej wybite jajka i porcja gęstego serka waniliowego. W masie tkwi łyżka, a składniki są jeszcze rozdzielone, gotowe do dokładnego wymieszania na klejące ciasto.
Wszystko wymieszaj dokładnie łyżką na jednolitą masę. Zajmie Ci to chwilę. Ciasto będzie gęste i klejące.
W dużej misce znajduje się jasne, gęste i klejące ciasto na pączki. Masa jest nierówna i kremowa, z wyraźnymi smugami po mieszaniu, zebrana w środku, a część ciasta została rozprowadzona po ściankach naczynia.
Na filmie pokazałam jaka powinna być konsystencja ciasta przed smażeniem oraz fragment ze smażenia pączków. Zauważ, że pączków nie trzeba przewracać. One dosłownie tańczą w oleju.
Przygotuj grubą, dużą patelnię z wysokim rantem lub szeroki garnek. Wlej olej. Ustaw średnią moc palnika i czekaj aż ojej będzie wystarczająco nagrzany, by smażyć pączki.
Czyste i suche dłonie lekko natłuść olejem. Najlepiej jest wylać sobie trochę oleju na talerzyk, by co kilka pączków natłuszczać ponownie dłonie. Wówczas znacznie łatwiej będzie Ci formować kulki z ciasta, które jest dość luźne. Kulki nie będą idealne.. będą raczej nieforemne, jednak dzięki temu, że będą miały gładką powierzchnię, po włożeniu do tłuszczu i swobodnym obracaniu się podczas smażenia, zrobią się okrąglutkie. Ja najpierw nabieram łyżką porcję ciasta wielkości orzecha włoskiego. Biorę ciasto do dłoni i przekładam kilka razy z jednej dłoni do drugiej, by ciasto nabrało ładnego kształtu.
Na nagrzany olej (temperatura około 170 stopni) kładź pączusie wielkości orzecha włoskiego. Sprawnie kładź na olej jeden pączek po drugim. Użyłam patelni o średnicy 28 cm, gdzie zmieściłam wszystkie pączki przy jednym smażeniu.
Pamiętaj o tym, by kontrolować stopień nagrzania oleju. Pączki powinny się powoli rumienić i same obracać w oleju. Gdy będą już złociste, możesz je wyjmować na ręcznik papierowy. Swoje smażyłam niecałe 6 minut. Po wyłowieniu możesz je obtoczyć w cukrze pudrze i nasze pączuszki z serka waniliowego są gotowe 🙂
Zbliżenie na porcję małych pączków posypanych grubą warstwą cukru pudru. W dłoni trzymany jest jeden nadgryziony, z jasnym i puszystym środkiem oraz złotą skórką. W tle znajduje się reszta pączków i ozdobny kwiat.
Być może zastanawiasz się czemu nie dodałam do ciasta spirytusu, octu lub soku z cytryny. Nie dodaję spirytusu, ponieważ te pączki prawie nie chłoną tłuszczu. Ważne jest, by nie wkładać pączków za wcześnie do oleju. Oczywiście możesz dodać spirytus do ciasta. Przy tej ilości składników proponuję jedną płaską łyżkę.
Zapraszam również po przepis na oponki serowe, które przygotujesz z twarogu z wiaderka.
Smacznego.
CZYTAJ DALEJ NA NASTĘPNEJ STRONIE
